Jesus Mari Deba odolkigileari elkarrizketa ‘Gipuzkoako Hitza’-n

Posted: 2012/11/02 in Gastronomia, Gizartea, Hedabideak, Pertsonaiak
Etiketak: , , ,

Gipuzkoako Hitza astekariak orrialde beteko elkarrizketa egin dio, gaurko zenbakian, Jesus Mari Deba odolkigile aztiriarrari. Legorburu baserrian jaioan, harakintzaren eta odolkigintzaren lehena eta oraina errepasatu ditu Debak, hestebeteen eta txerrikien sasoia hasi den garaian.

Jesus Mari Debak ezin konta ahala sari irabazi ditu odolkiekin eta buzkantzekin./AMM

“Aztiriko baserri batean jaio nintzen; han urtero-urtero txerri parea hiltzen genuen. Txerria urtarrilean hiltzen genuen baserrietan. San Martin inguruan ardia hiltzen genuen, eta haren odolarekin buzkantza egiten genuen”, gogoratu du Debak.

Esamoldeak dioenaren aurka, herrian eta Goierrin txerria urtarrilean hiltzen zela nabarmendu du, eta ez San Martin (azaroak 11) inguruan. “Txerria hiltzeko, neguko hotza aprobetxatzen da oraindik ere. Urdaiazpikoa gazitzeko, adibidez, hotza ezinbestekoa da. Egia da, hala ere, San Martin eguna odolkiarekin erabat lotuta dagoela. Egun horretan odolkia jateko ohitura handia dago etxe askotan; sanmartinetan ospitaleetako eta komentuetako eskariak ere jasotzen ditugu gurean. Baina txerri hiltzea urtarrilean egiten da baserrietan”.

Harakin ofizioarekin estu lotutako sendia da Legorburukoa. Karnizero ugari atera dira, tartean Jesus Mari bera. Hamalau urterekin hasi zen langintza horretan lanean, Tolosan, Donostian eta beste hainbat herritan segitzeko. Geroago, bere harategia zabaldu zuen Ormaiztegin. Gaur egun Ezkio-Itsasoko Anduaga industrigunean pabiloi bat dauka, duela 18 urtetik, hestebeteetara dedikatua.

Legoburu baserria, Aztirian, atzean Aizkorri eta Aloñamendi. Artzaintzaren herriko santutegia da auzoa, ardientzat goi larre finekin./Aimar

 

Advertisements

Utzi erantzun bat

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Aldatu )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Aldatu )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Aldatu )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Aldatu )

Connecting to %s